НОВОСТИ
 
 Продвижение ресторана: насколько это сложно сейчас

Пиар в ресторанном бизнесе призван решать те же задачи, что и маркетинг. Можно сказать, что создание пиара базируется на формировании межличностных и профессиональных отношений, как с потенциальными контрагентами, так и нужной клиентской средой. От того, как презентуются рестораны, напрямую зависит количество посетителей и стабильность заполнения заведения. Поэтому пиар кампания является своеобразной визитной карточкой классного заведения, которая, в конечном итоге, должна работать на его имидж. Также это возможность вывести предприятие на лидирующие позиции в своем сегменте.
 
Приглашенные звезды, шоу программы, красивые девушки – это все составные части механизма, задачей которого является добиться максимального продвижения ресторана. Для того чтобы провести успешную пиар кампанию, одних красивых лиц, конечно, мало, нужен опыт, умение, а  главное желание работать на репутацию заведения.
 
Рестораны Москвы в последнее время уделяют этому вопросу гораздо больше внимания, нежели еще пять лет назад. Жесточайшая конкуренция и финансовый кризис резко ограничили клиентский поток. В силу этого многие заведения вынуждены были пересмотреть свою стратегию, а некоторые вовсе исчезли с карты города. Для того чтобы сформировать стабильный приток клиентуры рестораны Москвы стали вводить в свой штат специалистов, владеющих искусством проведения пиар кампаний. Сочетание маркетинга и творческого подхода являются основными параметрами, на которые опираются пиар менеджеры. Принципиально промо-акции могут проводить коммуникативные фирмы, однако, в сфере ресторанного бизнеса их не так много. Поэтому рестораны вынужденно идут на воспитание собственных кадров, которые впоследствии должны качественно отрабатывать вложенные в них и проводимые акции финансовые ресурсы.
 
По большому счету PR (public relations) можно выделить, как отдельное направление в маркетинге, поскольку он самостоятельно решает специфические задачи. Во-первых, пиар должен доносить информацию о заведении посредством всевозможных каналов передачи данных (СМИ, телевидение, интернет). Во-вторых, на плечах пиар менеджеров держится концепция развития ресторана, которая включает создание определенного интерьера, атмосферы и, в конечном итоге, выработки собственной философии заведения. Таким образом, выбор шеф-повара также включен в этот процесс. От того, какая кухня будет превалировать в меню, во многом зависит и клиентский круг. В концепцию также включен и выбор сомелье. Любое уважающее себя и своих клиентов заведение постарается создать полноценную карту вин, дабы привлечь солидных посетителей. И, наконец,  в-третьих, пира менеджмент принимает активное участие в налаживании контактов с надежными поставщиками продуктов, алкогольных напитков и деликатесов. Последняя группа особенно важна для серьезного заведения, поскольку некоторые деликатесы имеют маленький срок годности.